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[美食杂谈] 央视《舌尖上的中国》来浦北录制官垌鱼?速看怎么回事

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论坛元老

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发表于 2017-7-25 21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


官垌,一个富有艺术而又极有含意的地名。世界长寿之乡浦北赋予了她特有的风景。漫山遍野的八角,沉甸金黄的稻谷,还有村边地角那一方方鱼塘,成就了官垌鱼这一道美食。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

      七月已到中旬,勤劳的官垌人早已在稻田里插上了秧;屋前阳台种的沙姜青绿诱人。尽管夏天的多雨,但并不影响我们今天所探访的这道美食。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

       福明村,李才军家,早已在阳台架起了大锅,备上了材料 ,将要给我们展示官垌鱼地道的农家做法。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

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      鱼塘里,李才军请来了帮手,准备从鱼塘里抓条大鱼来做这道美食的原材料。
      连日有雨,鱼塘的水有些浑浊。但对于有经验的官垌养鱼人来说,他们有自己的一套经验。“小窝养大鱼”在官垌可不是吹出来的。官垌人借着山的优势,做活水的文章,高密度养殖草鱼那不在话下。每家每户鱼塘里都有自己的“鱼王”,李才军也有他养殖了七八年的“大鱼王”,一般来说,这是镇塘之宝,不会轻易上餐桌。李才军和帮手花了好大劲才把他那30多斤的“鱼王”请出来让我们一睹芳容。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

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       而此时,李才军的家人正领着帮厨们在忙着准备这次的官垌农家鱼宴。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

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      处理官垌鱼那是个技术活。鱼大,不得要领,往往忙了半天都没得章法。只是帮厨们有自己的拿手本领,三下五除二就弄好,满盆鲜嫩的官垌鱼肉还未下锅已经让人垂涎三尺。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

      李才军的媳妇也没闲得下来。厨房里,她正在烹制另一道美食——香煎官垌鱼。随着鱼块滑入煎锅,鲜嫩的鱼肉就开始了她的美妙之旅。恰当的油温,与鱼肉相遇的那一刻,犹如亲人相逢,平淡中却带着几分感动。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

       厨房外的天台,帮厨们在准备好一切辅料之后,也要大展身手了。他们充分地利用起鱼身上的每一个部位,鱼头煮汤,鱼鳞炸香,鱼肉就煮上一大盆。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

        官垌,水美山美。用官垌的水来煮官垌的鱼,那是最好的香料。随着大锅上的水慢慢的沸腾,厨师们将鱼头、鱼尾放进锅里,煮出的鱼汤香味浓郁,让我们的味蕾一瞬间全打开了。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食
      官垌鱼的肉鲜、嫩、甜,没有泥腥味。随着锅盖边的水蒸气的散发,鱼肉在水与锅之间得到完美的结合。锅盖打开的一刹那,鱼肉香飘过房顶,飘出福明村。

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

          忙碌过后,总是收获满满。来到官垌,吃鱼不是一块块地吃,而是一碗一碗的吃,吃得满头大汗,吃得满口鱼香……

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

舌尖上的中国浦北官垌鱼美食

          一次简单的探访,一次与美食的相遇,世界长寿之乡的浦北,还有许多美食等着我们去发现。


下期,我们又将开启哪里的舌尖之旅呢?
请继续关注我们。
         
作者:王振钊  李海泉  陈安敏  梁德艺
传承浦北文化,书写百姓生活
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论坛元老

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发表于 2017-7-25 21:48 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 22:02 | 显示全部楼层
山寨版的《舌尖上的中国
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发表于 2017-7-25 23:25 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 23:26 | 显示全部楼层
楼主,来个舌尖上的快餐面喂
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发表于 2017-7-25 23:58 | 显示全部楼层
吃官垌鱼,做长寿人。
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发表于 2017-7-26 09:58 | 显示全部楼层
到菜市场从不买鱼,太难吃了
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发表于 2017-7-26 13:28 来自手机触屏版 | 显示全部楼层
官垌博白送给浦北的礼物,
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2016-10-13
发表于 2017-7-26 13:57 | 显示全部楼层
这个解说也太生硬了吧,像小学生读课文
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