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[古越文化] 浦北这小山村飘来烧饼味,你儿时的记忆全在这里重现

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发表于 2018-2-13 23:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

农村过年,莫过于一家老老小围坐一起有说有笑。广西钦州市浦北县龙门镇李子湖村的乡亲每年过年仍传沿着做烘饼的习俗。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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烘饼,当地也叫烧饼,芝麻饼。春节前,家家户户便开始忙碌起来。做烘饼是你家做完到我家,我帮你来你帮我。邻居聚在一起,有序而忙碌。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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制坯,上麻,滚压成型,烘焙,每一个步骤分工明确。在做的过程中,粉团时间一久会变硬,那就得搓。这是个力气活。


浦北烧饼芝麻饼烘饼

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浦北烧饼芝麻饼烘饼

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一小块粉团制好坯好,会在里面包上芝麻、糖等做成的馅料。


看着她们快速的手法你那才叫一个佩服。


浦北烧饼芝麻饼烘饼

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做烘饼几乎都是全家出去的,五六岁以上的孩子就可以参与分工了。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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     上好芝麻的粉团放在桌上,用圆棒不断地碾压,碾压过程中不断地转动芝麻饼,以便让她受力均匀,厚薄一致。技术很重要,力大,糖心跑出来;力小,碾不圆。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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最暖和的就是烘培。把做好的饼放到锅上,当地人用木碳烘,以前我老家用松树叶。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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看火的要懂得掌握火候,火在灶里,太旺,烧糊了;烧偏了,锅一边热一边冷,烘出的饼也不行。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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烘饼的要眼明手快。不断翻动饼,也便让它们均匀受热。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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刚刚出锅的芝麻饼最好吃了,那是一个的香,脆!

      芝麻饼寓意着“芝麻开花,节节高。”是人们期望顺利兴旺,也一直以来都是农村访亲走友的必备佳品。储存时间也久,放到元宵,甚至时间更久都没有问题。

浦北烧饼芝麻饼烘饼

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    大爷拿起两个芝麻饼让我们尝尝。这就是农村农民的纯朴。过年了嘛,大家高兴才是真正的高兴。


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发表于 2018-2-14 01:52 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-15 01:07 | 显示全部楼层
小时候难得吃一个,现在已经好多年不吃这个了,现在虽然每年家中都会有亲戚送来的烘饼,大都是转手又送人了。
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发表于 2018-6-8 11:18 | 显示全部楼层
我小时候经常吃,味道不错哦,,,只是长大之后没有吃过了哦     
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